‘Croqueteando por Jerez’: llega la segunda edición de esta ruta tan especial

¿A quién no le gusta una buena croqueta? Es uno de los platos estrella de la cocina española aunque su nacimiento original haya sido en uno de nuestros vecinos, Francia. La croqueta, que viene de ‘croquer’ que significa crujiente, es una receta con más de 155 años de historia que hace tremendamente feliz a la mayoría de personas cuando aparecen en las opciones de los diferentes restaurantes. Y es que si hay algo icónico dentro de nuestra gastronomía, eso son estas bolitas rellenas de diferentes tipos de sabores que hacen que sea una bomba de sensaciones en el paladar. ¿Las más míticas? Las de jamón. Y en Andalucía, las de puchero.

Porque días mundiales hay muchos en el calendario pero si hay uno que le gusta particularmente celebrar a un gran número de personas es el 16 de enero, el Día Mundial de la Croqueta. Y es que están tan ricas que sin duda, se merecían que un día al año se les rindiese homenaje.

Y en Jerez, han sabido sacar provecho de esta particular receta haciendo una ruta gastronómica de este plato tan particular. Tras el éxito del I Croqueteando por Jerez, la Asociación de Comerciantes, Hostelería y servicios profesionales de Jerez (CCA JEREZ-ACOJE) vuelve a celebrar su segunda edición del 5 al 15 de noviembre.

En esta II edición de Croqueteando por Jerez participarán once establecimientos del centro y distintos barrios de la ciudad. Esta nueva cita gastronómica invita a jerezanos y visitantes a disfrutar de una de las tapas más queridas de nuestra gastronomía andaluza: la croqueta, que en esta ocasión, será elaborada de manera artesanal y con las recetas más originales de cada establecimiento.

Cada local participante ofrecerá su croqueta casera especial, con propuestas tan variadas como croquetas de rabo de toro, boletus con queso azul, pollo thai, yuca con parmesano, jamón con panko o como una de las hamburguesas de La Burguezia, entre muchas otras.

Un poquito de historia

¿Sabías que al principio las croquetas no llevaban bechamel? Las croquetas con bechamel no llegarían hasta la invención de esta salsa en el siglo XVII por el cocinero del noble Luis de Béchamel. Durante muchos años la función principal de las croquetas ha sido la de aprovechar las sobra de comida de los restaurantes y banquetes. Por eso, se trata de una receta que permite miles de variaciones y todas son estan riquísimas. Así, tenemos croquetas de jamón, pescado, de queso, de marisco, de carne. ¡Y la imaginación va a más! Puesto que añadir ingredientes de todo tipo a una croqueta siempre es buena opción: de calabaza, de chipirones, de mejillones, de rulo de cabra…podrímos seguir alargando el listado toda una eternidad.

II Ruta de la croqueta en Jerez

Esta es la ruta de croquetas que no te puedes perder por el centro de Jerez:

• Con-Bulli Tabanco Vinos y Tapas (Plaza de la Yerba): croqueta de rabo de toro, croqueta de boletus con queso azul, croqueta de gambas al ajillo y croqueta de chicharrones.
• Los Dos Deditos (Plaza Vargas): croqueta de queso azul, croqueta de black angus y croqueta de rabo de toro.

  

• La Burguezia (Calle Tornería): croqueta de pringachá de la buena, la hamburguesa más vendida en este local.
• Nuna Restobar (Calle Guarnidos): croqueta de pollo thai al estilo tailandés.
• Roneo (Calle Porvera): croqueta de puchero.
• Flamenkana (Plaza del Banco): croqueta de pastela de pollo. ¡También hay opción sin gluten!
• Restaurante El Fuego (Plaza Divina Pastora): croqueta de yuca, beicon y queso parmesano.
• Tasca del Flores (Plaza Rafael Rivero): croqueta de jamón con Panko.
• Los Niños del Espartero (Plaza del Banco): croqueta de puchero.
• Taberna Nikki (Plaza del Progreso): croqueta de jamón.
• Bar La Notaría (Alameda Cristina): croqueta de puchero.

Una ruta de sorteo

Para hacer aún más divertida la experiencia, los participantes podrán participar del sorteo del “II Croqueteando por Jerez”. Para ello, deberán visitar al menos cuatro establecimientos, solicitar el sello de participación en el folleto de la ruta y depositarlo en la sede de ACOJE (Plaza Arenal, Edificio Los Arcos, Local 1).

Entre todos los participantes se sorteará un premio valorado en 100 euros en cheques regalo, para canjear en comercios asociados al CCA Jerez-ACOJE. Con esta iniciativa, ACOJE pretende promocionar la hostelería local y dinamizar la vida comercial y social de Jerez, acercando al público tanto al centro histórico
como a sus barrios.

Esta ruta cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Jerez, dentro de las acciones que fomentan la actividad gastronómica, cultural y turística en la ciudad, enmarcadas en el camino hacia la Capitalidad Cultural Europea 2031.